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도서 한상준의 식초독립 : 100년 끊긴 한국 전통 곡물식초 복원기
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국내 최초로 식초 교과서 ‘한상준의 식초독립’ 출간 누룩으로 천연곡물식초 제조 비법 백과사전처럼 공개 인류가 만든 가장 완벽한 식품은 뭘까? 물론 발효식품이다. 그리고 맨 꼭대기에 식초가 있다는 정도는 대부분 알고 있지만, 선뜻 대답하기까지는 머뭇거린다. 식탁 위 빙초산이 떠오르기 때문이다. 16....
[NAVER 제공]
국내 최초로 식초 교과서 ‘한상준의 식초독립’ 출간 누룩으로 천연곡물식초 제조 비법 백과사전처럼 공개 인류가 만든 가장 완벽한 식품은 뭘까? 물론 발효식품이다. 그리고 맨 꼭대기에 식초가 있다는 정도는 대부분 알고 있지만, 선뜻 대답하기까지는 머뭇거린다. 식탁 위 빙초산이 떠오르기 때문이다. 16....
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