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도서 완벽한 커피 한 잔 : 원두의 과학
- ㆍ저자사항 래니 킹스턴 지음;
- ㆍ발행사항 파주: 벤치워머스: 푸른숲, 2017
- ㆍ형태사항 190 p.: 삽화; 20 cm
- ㆍISBN 9791156757061
- ㆍ상세내용 훌륭한 커피 한 잔은 감각이나 정성이 아니라 과학의 산물이다. 왜 커피를 끓일 때 물을 특정한 온도에 맞춰야 하는지, 커피 입자의 크기가 추출에 어떤 영향을 미치는지, 원두와 물의 이상적인 비율이 얼마인지, 커피에 함유된 각각의 화합물이 물에 용해되는 속도가 어떻게 다른지, 추출이 진행되는 시간이 어느 정도인지 등 과학적 원리를 이해한다면 앞으로 절대로 지나치게 끓여서 껄끄럽고 쓴 커피나 물처럼 밍밍한 커피 때문에 괴로워할 일은 없을 것이다.
- ㆍ주제어/키워드 커피 한잔 원두 과학
- ㆍ소장기관 흥덕도서관
소장정보
상세정보
커피는 감성이 아니라 과학이다 『완벽한 커피 한 잔』은 요리책이 아니다. 원두를 선별하여 소개하는 책도, 작고 귀여운 라이프스타일 가이드도 아니다. 맛있는 커피를 만들기 위해 알아야 할 과학 지식과 단계별 실용 정보를 전달하는, 한 모금의 커피에 행복을 느끼는 커피 애호가들을 위한...
[NAVER 제공]