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도서 (일본 스시장인에게 배우는)스시의 기술

ㆍ저자사항 메구로 히데노부 지음 ;
ㆍ발행사항 서울 : 그린쿡, 2014
ㆍ형태사항 313 p. : 삽도 ; 27 cm
ㆍ일반노트 메구로 히데노부의 한자명은 '目黑秀信'임
ㆍISBN 9788971904695
ㆍ주제어/키워드 요리 일본요리 스시 레시피
ㆍ소장기관 오창호수도서관

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HE0000040890		[오창호수]종합자료실 594.53-메17ㅅ용	대출가능			상호대차

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『스시의 기술』은 오랫동안 스시전문요리사의 길을 걸어온 저자가 스시요리사를 목표로 하는 사람을 위한 지침서이자 현재 스시요리사의 길을 가고 있는 사람을 위한 기술 참고서로, 또 스시를 사랑하는 여러 사람들을 위한 소장용 자료로 만든 책이다. 생선 손질 방법과 써는 방법, 초대리 섞는 방법, 샤리...

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