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KDC 카테고리

(일본 최고의 튀김명인에게 배우는)튀김의 기술
기술과학
도서 (일본 최고의 튀김명인에게 배우는)튀김의 기술
  • ㆍ저자사항 곤도 후미오 지음;
  • ㆍ발행사항 서울: 그린쿡, 2015
  • ㆍ형태사항 232 p.: 삽화; 27 cm
  • ㆍ일반노트 곤도 후미오의 한자명은 '近藤文夫'임 원저자명: 近藤文夫
  • ㆍISBN 9788971904909
  • ㆍ주제어/키워드 일본 최고 튀김명인 튀김 기술 요리
  • ㆍ소장기관 강내도서관

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GE0000013439 [강내]종합자료실
594.76-곤25ㅌ용		 대출가능 무인대출예약 상호대차
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상세정보

일본 튀김의 1인자에게 배우는 40년 튀김 기술의 집대성『튀김의 기술』. 1975년 긴자에 ‘덴푸라 곤도[てんぷら近藤]’를 연 지 40년. 이 책은 일본 튀김의 1인자인 곤도 후미오가 40년 동안 갈고 닦은 튀김의 기술을 집대성하여 만든 책이다. 재료를 손질하고 반죽의 농도를 조절하며, 조리대에 도구를...



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