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도서 :
소장정보
상세정보
장醬은 한국을 비롯하여 중국, 일본 등 동아시아 식생활의 중심에 있는 음식이다. 한국이 자랑하는 대표적인 발효음식이자 양념인 이 음식은 언제부터, 어떻게 만들어지고 발전돼온 것일까? 크게 고서편, 사전편, 의약편, 구황편, 제조편, 동남아편, 부록편으로 구성되어 있는 『장보』는 저자가 일생을 바쳐...
[NAVER 제공]
장醬은 한국을 비롯하여 중국, 일본 등 동아시아 식생활의 중심에 있는 음식이다. 한국이 자랑하는 대표적인 발효음식이자 양념인 이 음식은 언제부터, 어떻게 만들어지고 발전돼온 것일까? 크게 고서편, 사전편, 의약편, 구황편, 제조편, 동남아편, 부록편으로 구성되어 있는 『장보』는 저자가 일생을 바쳐...
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