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도서 노화제어식품의 개발
- ㆍ저자사항 越智 宏倫 著;
- ㆍ발행사항 서울: 東和技術, 2001
- ㆍ형태사항 374p.: 삽화; 26cm
- ㆍISBN 8942514022
- ㆍ주제어/키워드 노화제어
- ㆍ소장기관 청원도서관
소장정보
상세정보
식품공학과 전공자를 위한 해설서. 노화제어 식품의 기본 조건과 노화의 정의를 알아보고 식이섬유, 올리고당, 지방산 등을 이용한 노화제어 식품의 개발, 그리고 노화제어 식품의 문제점과 식생활법에 이르기까지를 관련 도표와 함께 상세히 설명했다. 부록으로 노화지표와 노화정도 측정법을 첨부했다.
[NAVER 제공]