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《단백질》은 사람의 3대 영양소 가운데 하나인 단백질의 의미와 종류, 다양한 역할, 화학적인 구조 등을 내용의 흐름에 따라 구체적인 이미지와 함께 명확하게 설명해 주는 그림책이다. 또한 단백질을 구성하는 기본 성분인 아미노산이 무엇인지, 단백질과 아미노산의 관계는 어떻게 이루어지는지도 이해하기 쉽게 알려 준다. 다양한 기관, 효소, 호르몬 등 우리 몸을 이루는 주된 성분으로, 몸에서 물 다음으로 많은 양을 차지하는 단백질에 대한 종합적인 지식을 배울 수 있다. 키즈 유니버시티 시리즈는 내용 ‘이해’가 아닌, 과학적 표현과 이미지들을 아이들이 익숙하게 느끼도록 하는 것에 주목했다. 이는 아이들이 정규 교육 과정에서 마주할 과학의 내용을 미리 접하고, 과학을 친숙하게 받아들일 밑바탕을 마련하는 계기가 될 것이다.

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