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조청 생산자가 들려주는 조청 이야기와 조청 요리비법 양념의 통념을 깬 조청을 활용한 요리비법 조청을 주제로 한 국내 최초의 음식에세이 &요리책 30여 년이 넘도록 전통 방식의 조청을 고수해온 저자의 조청에 얽힌 역사와 문화, 30년 조청인생 이야기, 그리고 이 요리책의 핵심 재료인 조청을 제대로 만드는 방법과 함께 친환경 제철 먹을거리와 조청을 활용해 건강을 지키며 맛까지 잡은 다양한 음식들을 한상 가득 내놓을 수 있도록 118가지의 요리비법을 책에 담았다. 말 그대로 조청을 주제로 한 국내 최초의 책이라 할 수 있다. 흔히 요리할 때 조청은 잘 쓰지 않는다는 통념을 깨고, 설탕, 물엿, 올리고당 등을 대신해 샐러드요리, 조림요리, 볶음요리, 무침요리, 찜요리에 이르기까지 조청을 활용한 요리비법을 자상한 어머니처럼 꼼꼼하게 알려줘 부엌에 꼭 비치해 놓아야 할 요리책이다.

[NAVER 제공]