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도서
요리의 방점, 경이로운 신맛: 셰프를 유혹하는 신맛과 산미료의 과학
ㆍ저자사항
최낙언 지음
ㆍ발행사항
서울 헬스레터 : 에이치링크, 2021
ㆍ형태사항
227 p. : 삽도, 도표 ; 23 cm
ㆍISBN
9791191813012
ㆍ주제어/키워드
요리
방점
신맛
산미료
과학
발효식품
유기산
ㆍ소장기관
강내도서관
소장정보
소장중인 도서 정보를 구분, 낱권정보, 자료실/청구기호, 자료상태, 반납예정일, 예약 안내하는 표
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낱권정보
자료실 / 청구기호
자료상태
반납예정일
예약
상호대차
GE0000036878
[강내]종합자료실
574.024-최211ㅇ
대출가능
무인대출예약
상호대차
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상세정보
신맛의 과학 대중서 신맛은 세상에서 가장 작고, 가볍고, 단순한 분자 단맛, 짠맛, 감칠맛을 선명하게 해주는 섬세한 맛
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