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KDC 카테고리

한식의 품격: 맛의 원리와 개념으로 쓰는 본격 한식 비평
기술과학
도서 :
  • ㆍ저자사항 이용재 지음
  • ㆍ발행사항 서울: 반비, 2017
  • ㆍ형태사항 532p.; 21cm
  • ㆍISBN 9788983718501
  • ㆍ주제어/키워드 한식 음식문화 한식비평 맛 조리
  • ㆍ소장기관 가로수도서관

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UE0000016677 [가로수]일반자료실 (3층)
594.51-이66ㅎ		 대출가능 무인대출예약 상호대차
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상세정보

품격 있는 한식, 더 나은 우리의 한식생활을 위한 뼈아픈 비평!한식의 낭만화·신비화를 거부하고, 어떤 전통이라도 지금의 관점에서 과학적 틀로 검증하며 한국 음식계에서 가장 논쟁적인 인물 중 하나로 꼽히는 음식 평론가 이용재. 전작 《외식의 품격》을 통해 한국에서 유통되는 양식의 문제를 집중 조명하며...



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