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KDC 카테고리

발효식품대전(大全)
기술과학
도서 ()
  • ㆍ저자사항 정동효 편저
  • ㆍ발행사항 서울 : 유한문화사, 2012
  • ㆍ형태사항 492 p. : 삽도 ; 26 cm
  • ㆍ일반노트 색인: p. 483-492 부록: 1. 한국의 주요 발효식품 -- 2. 중국의 주요 발효식품 -- 3. 일본의 주요 발효식품
  • ㆍISBN 9788977225701
  • ㆍ주제어/키워드 발효식품대전 발효 발효식품 식품 식품공학
  • ㆍ소장기관 가로수도서관

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574.024-정225ㅂ		 대출가능 무인대출예약 상호대차
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상세정보

『발효식품대전』은 유럽에서 발전되어온 축산물 발효식품, 세계적으로 발전되어온 주류 발효식품, 역사가 오래인 중국의 대두발효식품, 그리고 기초연구가 잘 된 일본의 장류 발효식품, 채소발효식품, 수산물 발효식품 등 50여 종을 선정하여 편집한 책이다. 부록에 세계의 주요 발효식품과 주류를 함께...



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