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KDC 카테고리

프랑스 제과의 발상. Ⅰ
기술과학
도서 프랑스 제과의 발상. Ⅰ
  • ㆍ저자사항 유미타 토오루 지음
  • ㆍ발행사항 서울 : 슈크레북스, 2019
  • ㆍ형태사항 221 p. : 삽도 ; 21 cm
  • ㆍ일반노트 유미타 토오루의 한자명은 '弓田亨' 임
  • ㆍISBN 9791196669430
  • ㆍ주제어/키워드 프랑스 제과 발상 이론 레시피
  • ㆍ소장기관 청원도서관

소장정보

소장중인 도서 정보를 구분, 낱권정보, 자료실/청구기호, 자료상태, 반납예정일, 예약 안내하는 표
구분 낱권정보 자료실 / 청구기호 자료상태 반납예정일 예약 상호대차
BE0000083838 v.1 [청원]종합자료실
594.71-유39ㅍ이-1		 대출가능 상호대차
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상세정보

이 책은, 일본의 제과 장인 유미타 토오루, 그가 세운 프랑스 제과에 대한 거대한 체계의 시작이자 바탕이 되는 책입니다. 기존의 제과 책이 아마추어가 프로가 되기 위해 필요한 일반적인 지식들을 나열하고 있다면, 이 책은 이미 현직에 종사하고 있는 프로 파티시에나 심도 있는 베이킹을 추구하고자 하는...



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