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빵의 과학 : 행복한 냄새와 식감의 비밀
기술과학
도서 :
  • ㆍ저자사항 요시노 세이이치 지음 ;
  • ㆍ발행사항 서울 : 터닝포인트, 2020
  • ㆍ형태사항 264 p. : 삽도 ; 23 cm
  • ㆍ일반노트 감수: 임태언 요시노 세이이치의 한자명은 '吉野精一'임
  • ㆍISBN 9791161340616
  • ㆍ주제어/키워드 요리 베이킹 간식 제빵 과학
  • ㆍ소장기관 청주시립도서관

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594.71-요59ㅃ조		 대출가능 상호대차
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상세정보

식욕을 자극하는 빵의 빛깔과 바삭바삭한 겉 그리고 폭신하고 쫄깃한 속은 어떻게 해서 만들어질까?‘행복을 부르는 빵 냄새’와 ‘저절로 손이 가는 노릇노릇한 빵 빛깔’ 그리고 바삭한 ‘식감’ 등이 빵이 가진 매력이다. 이 책에서는 이러한 빵의 매력이 어떻게 만들어지는지 그 과정들을 하나하나...



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