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도서 프로페셔널 베이커리 & 패스트리 쉐프

ㆍ저자사항 김형일 외 지음
ㆍ발행사항 서울: 지식인, 2015
ㆍ형태사항 291p.: 사진; 26cm
ㆍISBN 9788998591557
ㆍ주제어/키워드 빵 제과제빵
ㆍ소장기관 청주시립도서관

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『Professional Bakery & Pastry Chef』는 실무에서 많이 사용되어지는 고급제품들을 위주로 하여 현재 호텔에서 가장 트랜디한 Bakery & Pastry 제품들을 담았다. 크게 두 부분으로 나누었는데, Bakery & Pastry 제품을 생산하기 위해 기본적으로 이해하고 있어야 하는 이론에...

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