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KDC 카테고리

제빵의 과학: 맛있는 빵 만들기의 과학적 원리에 대한 Q&A 131
기술과학
도서 : Q&A 131
  • ㆍ저자사항 요시노 세이이치 지음 ;
  • ㆍ발행사항 서울 : 터닝포인트, 2020
  • ㆍ형태사항 244 p. : 삽도 ; 23 cm
  • ㆍ일반노트 감수 : 임태언
  • ㆍISBN 9791161340869
  • ㆍ주제어/키워드 제빵 과학 빵 과학원리 빵만들기
  • ㆍ소장기관 가로수도서관

소장정보

소장중인 도서 정보를 구분, 낱권정보, 자료실/청구기호, 자료상태, 반납예정일, 예약 안내하는 표
구분 낱권정보 자료실 / 청구기호 자료상태 반납예정일 예약 상호대차
UE0000015807 [가로수]일반자료실 (3층)
574.752-요59ㅈ조		 상호대차중 2024-06-10 대출예약 무인예약불가 상호대차불가
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상세정보

빵 만들기는 과학입니다.빵을 만들다 보면 항상 다양한 의문점이 생기게 된다. 그럴 때마다 언제나 그 해답은 과학적 원리에서 찾아야 하는데 이 책에서는 그런 과학적 지식을 누구나 쉽게 이해할 수 있게 설명해 놓았다. “왜 냉동용 반죽에는 이스트를 평소보다 많이 넣나요?” “빵 반죽에 설탕을 섞으면 빵이...



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