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도서 한국인에게 장은 무엇인가
- ㆍ저자사항 지은이: 정혜경,
- ㆍ발행사항 서울 : 효일, 2013
- ㆍ형태사항 293 p. : 삽화 ; 23 cm
- ㆍ일반노트 권말부록: 전통장 만드는 곳 ; 전통식품 표준규격-전통 장류 ; 된장과 고추장의 국제 코덱스(CODEX) 규격 기준 (2013)문화체육관광부 우수교양도서
- ㆍISBN 9788984893351
- ㆍ소장기관 청주시립도서관
소장정보
상세정보
『한국인에게 장은 무엇인가』는 전체적으로 한국인에게 장이 갖는 의미를 과학과 문화로 풀고 있다. 한국인에게 장이 무엇인지 장이 발달하게 된 배경, 그리고 한국인의 민족성과 관련해 간략히 살펴보았다. 장에 관련된 일반적인 오해를 푸는 것으로 시작하여, 장을 만드는 방법 및 장의 미래를 다루었다.
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