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도서 (창업을 위한)식용곤충 요리 = Edible insects cuisine for commercialization
소장정보
상세정보
영양적으로는 곤충이 소고기, 닭고기 등 기존 주요 단백질원의 대안이라고 생각할 수 있을 만큼 단백질이 풍부하여 단백질 함유량이 돼지고기보다 높으며 소고기, 달걀과 비슷한 정도이다. 뿐만 아니라 혈행 개선 효과가 있다고 보고되어 있는 불포화 지방산이 총 지방산 중 70% 이상차지하고 있으며 슘, 철 등...
[NAVER 제공]