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도서 카카오에서 초콜릿까지 = From cacao to chocolate

ㆍ저자사항 김종수 지음
ㆍ발행사항 파주: 한울, 2012
ㆍ형태사항 286p.: 삽화(일부채색), 도표; 20cm
ㆍISBN 9788946049796
ㆍ주제어/키워드 카카오 초콜릿 chocolate
ㆍ소장기관 청주시립도서관

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EM0000125542		[시립]종합자료실(재개관) 573.92-김75ㅋ	대출가능			상호대차

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『카카오에서 초콜릿까지』는 단순한 초콜릿 만들기 안내서가 아니라 카카오가 초콜릿으로 만들어지기까지의 관련된 사항들 즉 원료, 가공, 제품, 제조, 품질관리 등을 전문적이고 기술적으로 다루었다. 원료나 중간 재료의 성분이나 특성을 설명한 것은 물론, 가공 시 화학적·물리적 변화를 서술하여 각 원료를...

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