이 책은 조리사, 영양사 및 식품제조 가공기사 등 식품관련 학과에서 전공할 학생들을 위하여 집필하였다. 본 책에서 다룬 내용은 식품영양과 관련된 개론, 역사, 탄수화물, 지망, 단백질, 비타민, 무기질, 물 식품의 맛과 빛깔 등의 내용을 이해하기 쉽게 정리하였다.
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