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도서
식품화학 = Food chemistry
ㆍ저자사항
강우원;
ㆍ발행사항
서울: 보문각, 2008
ㆍ형태사항
359 p.: 삽화; 26 cm
ㆍISBN
9788991060951
ㆍ주제어/키워드
식품화학
FOOD
CHEMISTRY
단백질
탄수화물
지질
유지
무기질
비타민
식품색
식품갈변
식품맛
식품냄새
식품효소
식품물리성
ㆍ소장기관
청주시립도서관
소장정보
소장중인 도서 정보를 구분, 낱권정보, 자료실/청구기호, 자료상태, 반납예정일, 예약 안내하는 표
구분
낱권정보
자료실 / 청구기호
자료상태
반납예정일
예약
상호대차
EM0000095627
[시립]종합자료실(재개관)
574-강67ㅅ
대출가능
상호대차
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상세정보
식품학 전문서. 이 책은 식품화학의 전반적인 내용을 담은 것으로 식품 가공과 조리법에 따라 몸에 주는 영향과 효과, 식품의 물리성 등에 관하여 설명한다.
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