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파티스리 = Patisserie: the basics: 더 베이직: 제과에 관한 기본 이론과 과학적 접근
기술과학
도서 = Patisserie: the basics: :
  • ㆍ저자사항 김동석 지음
  • ㆍ발행사항 서울 : 더테이블, 2022
  • ㆍ형태사항 352 p. : 삽도 ; 28 cm
  • ㆍISBN 9791164261826
  • ㆍ주제어/키워드 제과 제빵 베이킹 요리이론 기본 이론
  • ㆍ소장기관 강내도서관

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GE0000036113 [강내]종합자료실
594.71-김225ㅍ		 대출가능 무인대출예약 상호대차
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상세정보

“제과의 원리를 이해하고 기본기를 탄탄하게 다질수록 더좋은 제품을 만들 수 있습니다.” 이 책은 제과 전반에 관한 제과 전반에 관한... 머랭에서는 프렌치 머랭, 이탈리안 머랭, 스위스 머랭의 기본 머랭을 설명하며 퓌레나 과일 등의 재료를 첨가해 더진한 맛으로 완성할 수 있는 알부민...



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