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대한민국 식품명인이자 4대에 걸쳐 대한민국의 자랑스러운 식문화로서 나물요리를 연구해 오고 있는 고화순 저자의 이번 저서 『조물조물 나물이야기』는 가정에서도 더 맛있고 다양한 나물 요리를 해 먹는 데에 좋은 길잡이가 되어 줄 것이다. 책은 총 50가지의 나물을 잎을 먹는 엽채류, 새순을 먹는 순채류, 줄기를 먹는 경채류, 열매를 먹는 과채류, 뿌리를 먹는 근채류, 산애서 자생하는 식물을 활용하는 산채류로 분류하여 다루고 있다. 들깻잎, 쑥, 고춧잎 등 우리에게도 익숙한 나물류뿐만 아니라 삼잎국화, 가죽나물, 궁체나물, 눈개승마 등 생소한 나물도 다루고 있어 지식의 폭이 넓다. 또한 나물의 유래, 역사, 재배 관련 지식, 해당 나물의 특징적인 영양소 분포, 맛있는 나물 고르는 방법, 다양한 요리 방식과 그중에서도 가장 간단하게 요리해 먹을 수 있는 방법 등을 풍성하게 수록하고 있어 요리책으로서의 가치뿐만 아니라 대한민국 산야의 나물에 대한 지식정보의 보고로서도 가치가 높은 책이라고 할 수 있다.

[NAVER 제공]