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식품화학
기술과학
도서 식품화학
  • ㆍ저자사항 강우원,
  • ㆍ발행사항 서울: 보문각, 2014
  • ㆍ형태사항 360p.: 삽화; 26cm
  • ㆍISBN 9788962202014
  • ㆍ주제어/키워드 식품화학
  • ㆍ소장기관 오창호수도서관

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HE0000017276 [오창호수]종합자료실
594.1-식847ㅂ		 대출가능 상호대차
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상세정보

『식품화학』제2판. 이 책은 총 15장으로 구성하여, 식품 중의 수분, 단백질, 단밸질의 변화, 탄수화물, 지질, 무기질, 식품의 색, 식품의 냄새, 식품의 효소, 식품의 물리성 등을 살펴본다.



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